シナノゴールドは酸味ある果肉硬めの品種です。普通冷蔵でも長持ちしますが、スマートフレッシュ処理したものは更に長持ち、もぎたてに近い食感が楽しめます。 スマートフレッシュ処理は、成熟や老化を促すエチレンの働きを阻害することにより、収穫した時のみずみずしさや甘さ、硬さなどを長期間保つ技術です。